Habra dos modalidades:

Tradicional, en la que los participantes sólo pueden usar huevos, patatas, aceite, sal y, ocasionalmente, cebolla.

Libre, en la que los participantes pueden usar los ingredientes que quieran para dar un toque de originalidad y sabor. 

Tras el fallo del jurado, se procederá a la degustación de las tortillas acompañadas por vino gallego.